夢や理想と、現実との綱引き

『いつかお店を持ちたい…』

夢を持つこと、志を高く持つこと、理想を掲げることは本当に素晴らしいことである。

しかし現実を深く知ること、それはビジネスという局面において何よりも尊いことと僕は思う。

『70％・80％』この数字が何を意味するか？

ご存じの方も多いことと思うが、飲食店の廃業率である。

飲食店経営は数字の通り、手軽に始められる＝競合が多い＝潰れる可能性が高いのである。

一部の業態を除いては、事前に材料を仕入し、顧客から注文を受け、料理を作り、そして提供する。この流れが飲食店の基本である。つまりは家賃や水道光熱費に加え、顧客が来ずとも材料を仕入れる必要があり、失敗すれば多額の資金を短期間で失い、廃業せざるを得ない。飲食業は生存率の低い難易度が高いビジネスなのである。

肝に銘じて欲しい。3年以内の廃業率は70%、5年で80%以上。では、どうすればいいのか？

 

投資700万円の店を100万円で！店は自分で作り、イニシャルコストを下げる。

僕も飲食業に参入して、お陰様で間もなく10年を迎える。この10年間、多くの顧客に支持を頂き、有意義な時間を過ごさせていただいた。

そんな僕がこの10年間にわたって、貫いてきたことが２つある。

それは、『自分の店は自分で作る！！』

イニシャルコストを可能な限り落とし、できるだけ初期に借り入れを起こさず、順当に行けば2店舗目で少し資金調達する。それが望ましいと考える。

未来に何が起きるか？それは誰にも分からない…

『明日自分が生きている保証はなく、それ以上に商売が上手くいく確率は、はるかに低い。』

これが僕の考える真理である。

さらにもう一つの真理は、『成功とは、失敗の可能性を極限にまで削ることから始まる。』

初期借入の返済に利息、仕入れや家賃、人件費や水道光熱費。

仕入れを落とせば店の質は下がる。何をどうすればいいか？自ずと答えは簡単に出せる。

そして、飲食業に限らず出店コストを含めたイニシャルコストを落とすことは、ビジネスにおいて、とても賢明で成功確度をあげるがための要件であると考える。

 

ローコスト店づくりの勉強会

日時　2022年4月１日

時間　10時～1２時

場所　ビィーゴ ミーティングルーム

　　　〒573-0031大阪府枚方市岡本町7-1枚方ビオルネ5F（京阪枚方市駅より徒歩4分）

　　　TEL : 072-800-1919

費用　3,000円（事前振込）

 

申込み方法

問い合わせフォームのサービス内容より“ローコスト店づくりの勉強会”を選択の上、基本項目をご入力いただき送信ください。

弊社より折り返しのご連絡・ご説明をさせていただきます。